✨ Introdução:
Se você está em busca de um prato brasileiro autêntico e, além disso, repleto de sabor, a Vaca Atolada Tradicional Mineira é, sem dúvida, uma escolha perfeita.
Essa receita regional, por sua vez, combina costela bovina suculenta com mandioca cozida até desmanchar, o que resulta em um ensopado rústico, encorpado e, acima de tudo, irresistível.
Além disso, sua preparação é simples, e o resultado final agrada toda a família. Prepare-se para mergulhar em uma experiência gastronômica mineira da melhor qualidade!
🛒 Ingredientes da Vaca Atolada Tradicional Mineira
- 1,2 kg de costela bovina em pedaços
- 1 kg de mandioca (aipim) descascada e cortada
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho amassados
- 2 tomates maduros picados
- 1 pimentão vermelho picado
- 2 colheres (sopa) de óleo ou banha de porco
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde a gosto
- 1 folha de louro
- 1 colher (chá) de colorau
- 1 litro de água quente (aproximadamente)
🧂 Utensílios Necessários
- Panela de pressão
- Faca afiada
- Tábua de corte
- Colher de pau
- Tigela
- Concha para servir
👨🍳 Modo de Preparo da Vaca Atolada Tradicional Mineira
- Primeiramente, aqueça o óleo na panela de pressão e, em seguida, doure os pedaços de costela até ficarem bem selados.a.
- Adicione a cebola e o alho. Refogue até dourar levemente.
- Em seguida, junte os tomates, o pimentão, o colorau e a folha de louro, misturando tudo cuidadosamente para incorporar os sabores.
- Acrescente sal e pimenta a gosto. Refogue por 5 minutos.
- Em seguida, cubra com água quente e cozinhe sob pressão por 40 minutos para garantir que todos os sabores se desenvolvam perfeitamente.
- Libere a pressão com cuidado. Verifique se a carne está macia.
- Em seguida, adicione a mandioca e, se necessário, acrescente mais água quente para garantir o cozimento ideal.
- Cozinhe por mais 15 minutos na pressão ou até a mandioca desmanchar.
- Corrija o sal e finalize com cheiro-verde picado antes de servir.
- Por fim, sirva bem quente, acompanhado de arroz branco ou farofa, para uma experiência ainda mais saborosa.
⏱️ Tempo de Preparo Total
- Tempo de preparo: 20 minutos
- Tempo de cozimento: 55 minutos
- Tempo total: Aproximadamente 1h15
💡 Dicas e Sugestões
- Para intensificar ainda mais o sabor, recomenda-se deixar a costela marinando em alho, sal e limão por, pelo menos, 2 horas antes do preparo.
- Substitua a mandioca por batata-doce para uma variação mais adocicada.
- Além disso, para um toque defumado irresistível, você pode adicionar um pedaço de linguiça calabresa junto com os temperos durante o preparo.
- Harmonize com um vinho tinto suave ou um suco de uva natural.
- Para acompanhar, sirva com arroz branco, farofa de manteiga ou, ainda, com couve refogada, que harmonizam perfeitamente com o prato
🍽️ Informações Nutricionais (por porção aproximada)
- Calorias: 520 kcal
- Proteínas: 28 g
- Carboidratos: 38 g
- Gorduras: 28 g
✅ Conclusão
A Vaca Atolada Tradicional Mineira é uma daquelas receitas que aquecem a alma e resgatam memórias de refeições em família.
Com carne macia e mandioca que se desmancha facilmente, esse prato representa, sem dúvida, a verdadeira expressão da culinária mineira.
Agora que você já tem a receita completa em mãos, que tal aproveitar para preparar essa delícia aí na sua casa? Em seguida, não se esqueça de compartilhar conosco a sua experiência!
