🔵 Introdução: Ragu de Acém
Quando pensamos em pratos que aquecem o coração e elevam o paladar, o Ragu de Acém com Polenta Cremosa surge como uma opção perfeita.
Ao combinar o sabor intenso e suculento do acém cozido lentamente com a suavidade da polenta amanteigada, criamos uma experiência culinária que vai muito além do simples ato de comer.
Além disso, a textura cremosa da base contrasta maravilhosamente com o ragu encorpado, oferecendo uma explosão de sabores a cada garfada.
Por essa razão, essa receita se destaca não apenas pela tradição, mas também pela sua versatilidade.
Enquanto o ragu é cozido com ingredientes aromáticos que intensificam o sabor, a polenta é finalizada com manteiga e queijo, garantindo uma cremosidade irresistível.
Como resultado, o prato se transforma em uma excelente opção tanto para almoços em família quanto para ocasiões especiais.
🧂 Ingredientes
🔴 Para o Ragu de acém:
- 1 kg de acém cortado em cubos médios
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho amassados
- 2 cenouras picadas em cubinhos
- 1 talo de salsão picado
- 1 folha de louro
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- 1 xícara (chá) de vinho tinto seco
- 2 xícaras (chá) de tomate pelado picado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Água quente o quanto baste
- Salsinha fresca para finalizar
🟠 Para a Polenta Cremosa: Ragu de acém
- 1 xícara (chá) de fubá mimoso
- 4 xícaras (chá) de água
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- Sal a gosto
🍳 Utensílios Necessários
Ragu de Acém.
- Panela de pressão ou panela de fundo grosso
- Frigideira larga
- Colher de pau
- Tigela média
- Fouet (batedor de arame)
- Ralador fino
- Faca afiada
- Tábua de corte
🍲 Modo de Preparo
🔹 Preparando o Ragu de acém:
- Antes de tudo, aqueça o azeite em uma panela de fundo grosso.
- Em seguida, doure os cubos de acém aos poucos, selando bem todos os lados.
- Logo depois, retire a carne e reserve em um prato.
- Na mesma panela, refogue a cebola até murchar e acrescente o alho.
- Posteriormente, junte a cenoura, o salsão e o louro.
- Assim que os vegetais estiverem macios, adicione o extrato de tomate.
- Misture bem e, então, devolva a carne à panela.
- Acrescente o vinho e deixe evaporar o álcool por cerca de 5 minutos.
- Após isso, adicione os tomates pelados e cubra com água quente.
- Tampe e cozinhe em fogo baixo por 1 hora e 30 minutos, até a carne desfiar com facilidade.
- Por fim, ajuste o sal e a pimenta, retire o louro e finalize com salsinha.
🔸 Preparando a Polenta Cremosa: Ragu de Acém
- Enquanto o ragu cozinha, dilua o fubá em uma xícara de água fria.
- Ao mesmo tempo, ferva as outras três xícaras de água com uma pitada de sal.
- Assim que a água ferver, adicione o fubá diluído mexendo sem parar com um fouet.
- Mantenha em fogo baixo e continue mexendo até engrossar, por cerca de 15 minutos.
- Logo depois, desligue o fogo e adicione a manteiga e o parmesão.
- Misture até que a polenta esteja bem cremosa e homogênea.
- Se desejar, adicione um pouco mais de água quente para ajustar a textura.
🕒 Tempo de Preparo Total: Ragu de Acém
- Tempo de preparo: 30 minutos
- Tempo de cozimento: 1h30
- Tempo total: 2 horas
💡 Dicas e Sugestões: Ragu de Acém
- Para um sabor ainda mais intenso, substitua parte da água por caldo de carne caseiro.
- Caso prefira uma versão mais leve, utilize acém magro ou retire o excesso de gordura antes de cozinhar.
- Se quiser variar, experimente servir o ragu com purê de batata, massa fresca ou até mesmo arroz branco.
- Para harmonizar, escolha vinhos tintos encorpados, como um Merlot ou Cabernet Sauvignon.
- Além disso, uma salada verde com folhas amargas e molho cítrico contrasta lindamente com a riqueza do prato.
🧾 Informações Nutricionais (por porção — estimativa)
Ragu de acém.
- Calorias: 520 kcal
- Proteínas: 34 g
- Carboidratos: 28 g
- Gorduras totais: 28 g
- Gorduras saturadas: 10 g
- Fibras: 3 g
- Sódio: 480 mg
✅ Conclusão: Ragu de acém
Sem dúvida, o Ragu de Acém com Polenta Cremosa é uma dessas receitas que aquecem o corpo e o coração.
Como vimos, sua preparação não exige técnicas complexas, mas sim paciência e amor pelos detalhes. Portanto, vale a pena reservar um tempo para preparar esse prato em casa.
Se você gostou dessa receita, não se esqueça de comentar, compartilhar com seus amigos e experimentar variações. Afinal, cozinhar é um ato de carinho que merece ser celebrado!