junho 12, 2025

Ragu de Acém com Polenta Cremosa: Sabor Caseiro e Sofisticação

🔵 Introdução: Ragu de Acém

Quando pensamos em pratos que aquecem o coração e elevam o paladar, o Ragu de Acém com Polenta Cremosa surge como uma opção perfeita.

Ao combinar o sabor intenso e suculento do acém cozido lentamente com a suavidade da polenta amanteigada, criamos uma experiência culinária que vai muito além do simples ato de comer.

Além disso, a textura cremosa da base contrasta maravilhosamente com o ragu encorpado, oferecendo uma explosão de sabores a cada garfada.

Por essa razão, essa receita se destaca não apenas pela tradição, mas também pela sua versatilidade.

Enquanto o ragu é cozido com ingredientes aromáticos que intensificam o sabor, a polenta é finalizada com manteiga e queijo, garantindo uma cremosidade irresistível.

Como resultado, o prato se transforma em uma excelente opção tanto para almoços em família quanto para ocasiões especiais.

🧂 Ingredientes

🔴 Para o Ragu de acém:

1 kg de acém cortado em cubos médios
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola grande picada
3 dentes de alho amassados
2 cenouras picadas em cubinhos
1 talo de salsão picado
1 folha de louro
1 colher (sopa) de extrato de tomate
1 xícara (chá) de vinho tinto seco
2 xícaras (chá) de tomate pelado picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Água quente o quanto baste
Salsinha fresca para finalizar

🟠 Para a Polenta Cremosa: Ragu de acém

1 xícara (chá) de fubá mimoso
4 xícaras (chá) de água
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Sal a gosto

🍳 Utensílios Necessários

Ragu de Acém.

Panela de pressão ou panela de fundo grosso
Frigideira larga
Colher de pau
Tigela média
Fouet (batedor de arame)
Ralador fino
Faca afiada
Tábua de corte

🍲 Modo de Preparo

🔹 Preparando o Ragu de acém:

Antes de tudo, aqueça o azeite em uma panela de fundo grosso.
Em seguida, doure os cubos de acém aos poucos, selando bem todos os lados.
Logo depois, retire a carne e reserve em um prato.
Na mesma panela, refogue a cebola até murchar e acrescente o alho.
Posteriormente, junte a cenoura, o salsão e o louro.
Assim que os vegetais estiverem macios, adicione o extrato de tomate.
Misture bem e, então, devolva a carne à panela.
Acrescente o vinho e deixe evaporar o álcool por cerca de 5 minutos.
Após isso, adicione os tomates pelados e cubra com água quente.
Tampe e cozinhe em fogo baixo por 1 hora e 30 minutos, até a carne desfiar com facilidade.
Por fim, ajuste o sal e a pimenta, retire o louro e finalize com salsinha.

🔸 Preparando a Polenta Cremosa: Ragu de Acém

Enquanto o ragu cozinha, dilua o fubá em uma xícara de água fria.
Ao mesmo tempo, ferva as outras três xícaras de água com uma pitada de sal.
Assim que a água ferver, adicione o fubá diluído mexendo sem parar com um fouet.
Mantenha em fogo baixo e continue mexendo até engrossar, por cerca de 15 minutos.
Logo depois, desligue o fogo e adicione a manteiga e o parmesão.
Misture até que a polenta esteja bem cremosa e homogênea.
Se desejar, adicione um pouco mais de água quente para ajustar a textura.

🕒 Tempo de Preparo Total: Ragu de Acém

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 1h30
Tempo total: 2 horas

💡 Dicas e Sugestões: Ragu de Acém

Para um sabor ainda mais intenso, substitua parte da água por caldo de carne caseiro.
Caso prefira uma versão mais leve, utilize acém magro ou retire o excesso de gordura antes de cozinhar.
Se quiser variar, experimente servir o ragu com purê de batata, massa fresca ou até mesmo arroz branco.
Para harmonizar, escolha vinhos tintos encorpados, como um Merlot ou Cabernet Sauvignon.
Além disso, uma salada verde com folhas amargas e molho cítrico contrasta lindamente com a riqueza do prato.

🧾 Informações Nutricionais (por porção — estimativa)

Ragu de acém.

Calorias: 520 kcal
Proteínas: 34 g
Carboidratos: 28 g
Gorduras totais: 28 g
Gorduras saturadas: 10 g
Fibras: 3 g
Sódio: 480 mg

✅ Conclusão: Ragu de acém

Sem dúvida, o Ragu de Acém com Polenta Cremosa é uma dessas receitas que aquecem o corpo e o coração.

Como vimos, sua preparação não exige técnicas complexas, mas sim paciência e amor pelos detalhes. Portanto, vale a pena reservar um tempo para preparar esse prato em casa.

Se você gostou dessa receita, não se esqueça de comentar, compartilhar com seus amigos e experimentar variações. Afinal, cozinhar é um ato de carinho que merece ser celebrado!