Introdução: Picadinho de Alcatra com Ovo Pochê
Se você busca uma refeição prática, porém refinada, o Picadinho de Alcatra com Ovo Pochê é uma excelente escolha.
Embora pareça elaborado, essa receita é simples de executar e traz um resultado surpreendente.
Isso porque combina a suculência da carne com a delicadeza do ovo pochê, entregando um prato equilibrado, nutritivo e visualmente atrativo.
Além disso, é uma opção que agrada tanto no almoço quanto no jantar, podendo ser servida com os mais diversos acompanhamentos
. Portanto, prepare-se para se apaixonar por essa receita prática, mas cheia de charme.
Ingredientes:
Picadinho de Alcatra com Ovo Pochê
- 500g de alcatra em cubos pequenos
- 2 ovos grandes
- 1 cebola roxa média picada
- 2 dentes de alho amassados
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1/2 xícara de vinho tinto seco
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha fresca picada a gosto
- 1 colher (chá) de molho inglês (opcional)
- 1 colher (chá) de farinha de trigo (para engrossar, se necessário)
- Água e vinagre para pochar os ovos
Utensílios Necessários:
- Frigideira grande antiaderente
- Panela pequena
- Espátula de silicone
- Tigela pequena
- Escumadeira
- Faca afiada
- Tábua de corte
- Peneira (opcional, para o ovo)
Modo de Preparo: Picadinho de Alcatra com Ovo Pochê
1. Refogando o Picadinho
Antes de tudo, aqueça o azeite e a manteiga em fogo médio. Em seguida, adicione a cebola picada e o alho, refogando por cerca de 2 minutos.
Logo após, acrescente a carne em cubos e sele bem todos os lados, até que fiquem dourados. Esse passo é essencial para garantir sabor.
Depois disso, tempere com sal, pimenta e o molho inglês. Continue mexendo por mais alguns minutos.
Agora, adicione o vinho tinto seco. Deixe cozinhar por aproximadamente 3 minutos, até que o álcool evapore completamente.
Se desejar um molho mais encorpado, polvilhe a farinha de trigo e mexa bem, garantindo que ela se dissolva sem empelotar.
Por fim, desligue o fogo e finalize com salsinha picada.
2. Preparando o Ovo Pochê
Enquanto a carne cozinha, comece o preparo dos ovos. Para isso, encha uma panela pequena com água até a metade e adicione uma colher de sopa de vinagre.
Espere a água formar bolhas pequenas, mas sem deixar ferver. Paralelamente, quebre os ovos em uma peneira para remover o excesso de clara fina.
Logo após, com a água em movimento circular, despeje o ovo delicadamente no centro da panela.
Deixe cozinhar por aproximadamente 3 minutos. Em seguida, retire com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de água.
3. Montagem do Prato
Agora que todos os elementos estão prontos, é hora de montar. Sirva o picadinho em um prato rústico ou bowl.
Em seguida, posicione o ovo pochê sobre a carne. Para finalizar, regue com um fio de azeite e salpique mais salsinha.
Caso queira complementar, sirva com arroz branco, purê ou legumes assados.
⏱️ Tempo Total de Preparo:
30 minutos (15 minutos de preparo + 15 minutos de cozimento)
Dicas e Sugestões:
- Para incrementar, adicione cogumelos frescos ao refogado.
- Além do arroz, o purê de batatas ou de mandioquinha combina muito bem.
- Embora o ovo pochê seja protagonista, você pode substituí-lo por um ovo cozido de gema mole.
- Outra dica: use a própria redução do vinho como molho para o arroz.
- Se preferir uma versão fitness, use alcatra magra e grelhe os cubos sem gordura.
Informações Nutricionais (por porção)
- Calorias: 420 kcal
- Proteínas: 34g
- Carboidratos: 10g
- Gorduras: 25g
- Fibras: 1g
Conclusão: Picadinho de Alcatra com Ovo Pochê
Como você pôde perceber, o Picadinho de Alcatra com Ovo Pochê é uma receita simples e sofisticada ao mesmo tempo.
Não apenas pela apresentação, mas também pelo sabor marcante e versatilidade. Por isso, vale a pena experimentar e até adaptar com o que você tiver em casa.
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