Introdução: Lagarto ao Molho Madeira
Se você está buscando uma receita elegante e, ao mesmo tempo, cheia de sabor, o Lagarto ao Molho Madeira é a escolha perfeita.
Isso porque, além de ser um prato clássico da culinária brasileira, ele traz sofisticação à mesa com ingredientes acessíveis.
Por essa razão, é ideal tanto para ocasiões especiais quanto para aquele domingo em família. Ainda que pareça elaborado, o preparo é simples e o resultado, sem dúvida, vale cada minuto.
Ingredientes: Lagarto ao Molho Madeira
Para a carne:
- 1,2 kg de lagarto bovino inteiro
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 dentes de alho amassados
- 1 cebola média picada
Para o molho madeira:
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de vinho madeira
- 2 xícaras (chá) de caldo de carne caseiro
- 200 g de champignons fatiados
- 1 folha de louro
Utensílios Necessários
- Panela de pressão
- Frigideira grande ou caçarola
- Faca bem afiada
- Tábua de corte
- Colher de pau ou espátula
- Tigela pequena
Modo de Preparo: Lagarto ao Molho Madeira
Selando a carne
- Primeiramente, tempere o lagarto com sal, pimenta e alho.
- Em seguida, aqueça o azeite em uma panela de pressão.
- Logo depois, sele bem a carne de todos os lados.
- Adicione a cebola e refogue até dourar.
- Acrescente água até cobrir a carne e tampe.
- Cozinhe por cerca de 45 minutos após pegar pressão.
Preparando o molho madeira
- Enquanto isso, derreta a manteiga em uma frigideira.
- Assim que estiver derretida, junte a farinha e mexa sem parar.
- Aos poucos, adicione o vinho madeira e continue mexendo.
- Em seguida, coloque o caldo de carne e a folha de louro.
- Deixe o molho reduzir em fogo baixo por 10 minutos.
- Por fim, acrescente os champignons e misture bem.
Finalização do prato
- Retire a carne da panela e fatie com cuidado.
- Logo após isso, disponha as fatias em um refratário.
- Cubra com o molho madeira ainda quente.
- Se desejar, salpique salsinha fresca por cima.
Tempo de Preparo
- Preparo: 20 minutos
- Cozimento: 45 minutos
- Total: 1h05
Dicas e Sugestões
- Para um toque extra, adicione um pouco de mostarda Dijon ao molho.
- Caso não tenha vinho madeira, substitua por vinho tinto seco.
- Sirva com purê de batatas ou arroz com amêndoas.
- Uma taça de vinho tinto harmoniza perfeitamente com este prato.
Informações Nutricionais (porção de 150g de carne com molho)
- Calorias: 310 kcal
- Proteínas: 28g
- Carboidratos: 7g
- Gorduras: 17g
Conclusão: Lagarto ao Molho Madeira
Em resumo, o Lagarto ao Molho Madeira é uma receita que une sabor, requinte e praticidade.
Embora pareça um prato sofisticado, seu preparo é simples e o resultado sempre agrada. Sendo assim, não há motivo para não testá-la na sua próxima refeição especial. Experimente e compartilhe com quem você ama!
