Introdução: costelinha de porco
Nada conquista o paladar como uma costelinha de porco ao molho barbecue bem feita. Essa receita clássica norte-americana, que caiu no gosto dos brasileiros, é perfeita para aquele almoço especial de domingo ou até para um jantar descontraído entre amigos.
Aqui, você aprenderá uma versão exclusiva, elaborada por um mestre da culinária com mais de 35 anos de experiência, garantindo suculência, crocância e muito sabor — com um toque artesanal no molho barbecue feito em casa.
Ingredientes
Para a costelinha: costelinha de porco
- 1,5 kg de costelinha de porco (com osso)
- 2 colheres (sopa) de sal grosso
- 1 colher (sopa) de páprica doce
- 1 colher (chá) de cominho
- 1 colher (sopa) de alho em pó
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 fio de azeite de oliva extra virgem
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Para o molho barbecue artesanal:
- 1 xícara (chá) de ketchup
- 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
- 2 colheres (sopa) de vinagre de maçã
- 2 colheres (sopa) de molho inglês
- 1 colher (chá) de páprica defumada
- 1 colher (sopa) de mostarda amarela
- 1 dente de alho picado
- 1 colher (sopa) de cebola ralada
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de pimenta-caiena (opcional)
Utensílios Necessários
costelinha de porco ao molho barbecue
- Assadeira grande com grade
- Papel-alumínio
- Tigela média
- Faca afiada
- Tábua de corte
- Pincel de silicone culinário
- Panela pequena
Modo de Preparo costelinha de porco
1. Temperando a costelinha
- Com a ajuda da faca, retire o excesso de gordura da costelinha.
- Em uma tigela, misture sal grosso, páprica, alho em pó, cominho e pimenta.
- Esfregue bem essa mistura na carne, massageando por todos os lados.
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2. Pré-assando a carne
- Pré-aqueça o forno a 180 °C.
- Forre a assadeira com papel-alumínio e coloque a costelinha com a parte do osso para baixo.
- Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 1h30min.
3. Preparando o molho barbecue artesanal
- Em uma panela pequena, refogue a cebola e o alho no azeite.
- Acrescente o ketchup, açúcar mascavo, vinagre, molho inglês, mostarda, sal e páprica.
- Deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos, mexendo sempre até encorpar.
Texto alternativo: Molho barbecue caseiro borbulhando em uma panela pequena.
4. Finalizando com o molho
- Após o tempo de forno, retire o alumínio e pincele o molho barbecue generosamente sobre a carne.
- Aumente a temperatura para 220 °C e asse por mais 30 minutos, pincelando mais molho na metade do tempo.
Tempo de Preparo e Rendimento
- Tempo total: 2 horas
- Rendimento: Serve até 5 pessoas
Dicas e Variações
- Para um sabor ainda mais intenso, deixe a costelinha marinando com os temperos por 12 horas na geladeira.
- Se desejar uma versão agridoce, adicione suco de abacaxi ao molho barbecue.
- Para um toque picante, incremente com pimenta Chipotle ou jalapeño.
Conclusão: costelinha de porco
Essa costelinha de porco ao molho barbecue é a combinação perfeita de crocância por fora e maciez por dentro. O molho artesanal realça ainda mais o sabor da carne, trazendo uma explosão de sabores a cada mordida.
Prepare hoje mesmo e surpreenda sua família! Depois, conte nos comentários como ficou — e compartilhe com quem ama uma boa receita!