Introdução
Bacalhau Gratinado — Tradição e Sabor em Cada Camada
O bacalhau gratinado é uma daquelas receitas que despertam memórias afetivas e fazem qualquer refeição parecer uma ocasião especial.
Com uma combinação irresistível de batatas, creme suave e um dourado crocante no topo, essa receita conquista até os paladares mais exigentes, já sentimos o aroma envolvente e a textura única desse prato.
Além disso, por ser versátil, ele se adapta perfeitamente a datas comemorativas e jantares de domingo.
Vamos aprender juntos, passo a passo, a preparar essa versão especial e autoral, criada com mais de 35 anos de experiência na arte da boa cozinha.
Ingredientes do Bacalhau Gratinado
- 500 g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 1 kg de batatas descascadas e cortadas em rodelas
- 1 cebola grande em fatias finas
- 3 dentes de alho picados
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 500 ml de leite integral
- 1 caixinha de creme de leite
- 100 g de queijo parmesão ralado
- Sal e noz-moscada a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora
Utensílios Necessários : bacalhau gratinado
- Panela média
- Frigideira grande
- Faca bem afiada
- Tábua de corte
- Tigela grande
- Ralador
- Travessa de vidro ou cerâmica para forno
- Colher de pau ou espátula
- Fouet (batedor manual)
Modo de Preparo do Bacalhau Gratinado.
1. Cozinhe as batatas
Em água fervente com uma pitada de sal, cozinhe as rodelas de batata por cerca de 10 minutos, até que fiquem al dente. Escorra e reserve.
2. Refogue o bacalhau
Aqueça o azeite em uma frigideira grande e doure o alho e a cebola. Em seguida, adicione o bacalhau desfiado e refogue por 5 minutos. Tempere com pimenta-do-reino e reserve.
3. Prepare o molho branco
Derreta a manteiga em uma panela, acrescente a farinha e mexa bem até formar um roux. Aos poucos, adicione o leite, mexendo sempre com o fouet para não empelotar. Cozinhe até engrossar. Junte o creme de leite, uma pitada de noz-moscada e ajuste o sal.
4. Monte a travessa
Unte uma travessa com azeite. Faça uma camada de batatas, depois uma camada de bacalhau refogado e regue com o molho branco. Repita até finalizar os ingredientes.
5. Finalize e gratine
Polvilhe o queijo parmesão ralado por cima. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por 25 minutos ou até dourar.
Tempo de Preparo e Rendimento
- Tempo total: 50 minutos
- Rendimento: Serve até 6 porções generosas
Dicas Especiais e Variações Criativas.
- Para uma versão ainda mais cremosa, adicione requeijão ao molho branco.
- Quer mais crocância? Misture pão ralado com o parmesão antes de gratinar.
- Substitua o bacalhau por frango desfiado ou atum para uma versão econômica.
- Finalize com salsinha fresca picada antes de servir para um toque aromático.
Conclusão: Experimente este Bacalhau Gratinado e Encante sua Família
Agora que você conhece todos os segredos dessa receita de bacalhau gratinado, chegou a hora de colocar a mão na massa.
. O sabor é simplesmente inesquecível — uma combinação perfeita de texturas e aromas que transforma qualquer refeição em um momento especial.
Experimente e depois volte aqui para contar como foi sua experiência. E claro, compartilhe essa receita com seus amigos e familiares. Afinal, comida boa merece ser espalhada!
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