Introdução: Bacalhau a Gomes de Sá
O Bacalhau a Gomes de Sá é uma das receitas mais tradicionais da culinária portuguesa. Esta iguaria nasceu no Porto, mas conquistou paladares em todo o mundo.
Com seu sabor marcante e textura envolvente, é perfeita para ocasiões especiais ou para um almoço de domingo em família.
Hoje, você aprenderá a preparar uma versão exclusiva desta receita, com técnicas aprimoradas e um toque brasileiro que faz toda a diferença.
Ingredientes: Bacalhau a Gomes de Sá
- 500 g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 600 g de batatas asterix
- 2 cebolas grandes em rodelas finas
- 3 dentes de alho picados
- 100 ml de azeite de oliva extravirgem
- 4 ovos cozidos cortados em rodelas
- 100 g de azeitonas pretas portuguesas
- Salsinha fresca picada a gosto
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora (com moderação)
Utensílios Necessários
- Panela grande
- Frigideira ou panela larga
- Assadeira média
- Faca afiada
- Tábua de corte
- Espátula de silicone
- Peneira ou escorredor
- Colher de pau
Modo de Preparo:
Bacalhau a Gomes de Sá
1. Dessalgue o Bacalhau
Se ainda não estiver dessalgado, deixe o bacalhau de molho por 48 horas na geladeira, trocando a água a cada 8 horas.
2. Cozinhe as Batatas
Descasque as batatas, corte em rodelas grossas e cozinhe até ficarem macias, porém firmes. Escorra e reserve.
3. Refogue os Aromáticos
Aqueça metade do azeite em uma frigideira. Em seguida, refogue o alho até dourar levemente. Acrescente as cebolas e cozinhe até ficarem transparentes e levemente caramelizadas.
4. Junte o Bacalhau
Adicione o bacalhau desfiado ao refogado, mexa com cuidado e deixe aquecer por 5 minutos em fogo médio.
5. Monte a Assadeira
Em uma assadeira untada com azeite, disponha uma camada de batatas, outra de bacalhau com cebola e repita até acabar os ingredientes.
6. Finalize com Ovos e Azeitonas.
Distribua os ovos cozidos por cima e salpique as azeitonas. Regue com o azeite restante e leve ao forno preaquecido a 180 °C por 15 minutos.
7. Decore e Sirva
Finalize com salsinha picada e sirva ainda quente com arroz branco ou salada verde.
Tempo de Preparo e Rendimento
- Tempo total: 1h30
- Rendimento: Serve 6 pessoas
Dicas e Variações
Para um Bom Bacalhau a Gomes de Sá.
- Para um toque ainda mais brasileiro, acrescente lascas de pimentão amarelo no refogado.
- Substitua as batatas tradicionais por batata-doce para um toque adocicado e mais nutritivo.
- Quer um toque gourmet? Finalize com um fio de azeite trufado antes de servir.
- Para os vegetarianos da família, troque o bacalhau por palmito ou cogumelos marinados.
Conclusão:
Bacalhau a Gomes de Sá
O Bacalhau a Gomes de Sá é uma receita que atravessa gerações e fronteiras.
Com ingredientes simples, mas muito saborosos, proporciona uma experiência gastronômica memorável.
Essa versão exclusiva do Brasil Receita valoriza a tradição portuguesa e a criatividade brasileira. Experimente essa delícia e compartilhe conosco como ficou o seu prato! 🍽️
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